Soupe de lentilles

Ingrédients :

• 1 tasse de Lentilles jaunes type Toor Dhal ou Mung Dhal
• Cumin
• 1 bouquet de Coriandre en feuilles

Recette :

1. Rincer les lentilles, puis les cuire sans sel (1 volume de lentilles pour 2 volumes d’eau froide, baisser le feu lorsque ça bout et laisser cuire jusqu’à complète absorption)
2. Mélanger les lentilles cuites et de l’eau dans une casserole, jusqu’à obtention de la consistance désirée
3. Ajouter des graines de cumin et du sel
4. Attendre que le mélange bouillonne
5. Ajouter des feuilles de coriandre hachée
6. Dégustez chaud ou froid

Moongphali Kofta : boulettes de lentilles frites, sauce aux noix de cajou

Ingrédients pour 5 Koftas :

• 1 tasse de lentilles green gram (plus connues sous le nom de Moong bean)
• A tasse de lentilles jaunes fendues et déjà grillées
• 3 cuillères à soupe de chapelure

Recette :

1. Cuire les lentilles green gram (1 volume de lentilles pour 2 volumes d’eau)
2. Mélanger les 3 ingrédients à la main et former des boulettes
3. Plonger les boulettes dans la friture

Préparer la sauce :

1. Faire revenir un oignon haché et de l’huile
2. Ajouter 3 cuillères à soupe de pâte de cajou (mixer une tasse de noix de cajou et de l’eau)
3. Ajouter 1/3 de tasse de lait
4. Saler

Ari Payasam : Riz au lait

Ingrédients :

• 3 cuillères à soupe de ghee : beurre clarifié
• noix de cajou
• raisins secs
• 1/2 tasse de lait
• graines de cardamome
• 1 tasse de riz basmati cuit
• 2 cuillères à café de sucre
• clous de girofle

Recette :

1. Mixer sommairement les graines de cardamome avec leur capsule
2. Mixer très rapidement le riz cuit avec le lait (juste pour briser les grains de riz, mais sans faire une pâte)
3. Faites revenir le ghee et les noix de cajou dans une casserole
4. Ajoutez tous les ingrédients et faites chauffer